TRIGO

La cadena productiva de trigo y sus derivados comerciales tienen diversascaracterísticas de consumo tanto en cereal, harina, panadería y pastas. Las principales variables en la infuencia del consumo se concentra en los diversos estratos sociales y las relaciones que se generan en losconsumidores de estos productos.

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Descripción

El trigo es uno de los tres cereales más importantes producidos a nivel mundial junto al maíz y el arroz y es el más consumido por el hombre en la civilización occidental desde inicios de la humanidad. Del trigo se extrae el grano que es utilizado en la industria de harina, elaborándose pan, fideos, galletas y una gran variedad de productos alimenticios» a su vez es utilizado en consumo directo para la preparación de muchos platos. En el #er$, este cereal que introducido por los es pañoles en forma casual alrededor del a%o &'(), en una remeza de garbanzos. fueron tres damasespa%olas las que difundieron e introdujeron los primeros trigos, los cuales se sembraron en los alrededores de lima y adquirieron gran importancia. El trigo forma parte del consumo básico de la población peruana, pero la producción es de!icitaria. la superficie cultivada se encuentra ubicada en la sierra Y en la costa. del área sembrada en el país se realiza en secano. La producción del cereal se desarrolla mayormente sobre los 0 mil hasta ( mil metros de altitud, en suelos pedregosos y superficiales, en laderas donde no prosperan otros cultivos. En estas zonas no se dispone de semillas certi!icadas ni asistencia técnica que garanticen calidad y productividad. +a población campesina de nuestra sierra depende mucho deeste grano para su alimentación y su economía.

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