OLLUCO

El olluco producido en las alturas del distrito de Anta,  tubérculo de raíz comestible y nativo de los Andes. Su aspecto es similar al de una papa pequeña, pero en este caso con colores diferentes. Después de la patata, es uno de los tubérculos más consumidos en las zonas donde se cultiva, sin embargo es casi desconocido fuera de la región andina.

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Descripción

El olluco producido en las alturas del distrito de Anta,  tubérculo de raíz comestible y nativo de los Andes. Su aspecto es similar al de una papa pequeña, pero en este caso con colores diferentes. Después de la patata, es uno de los tubérculos más consumidos en las zonas donde se cultiva, sin embargo es casi desconocido fuera de la región andina.

Hasta el momento se tiene conocimiento de su cultivo en Colombia, Perú, Ecuador, Bolivia, Chile, Argentina y Venezuela. Dependiendo del lugar, el olluco también se conoce como papa lisa, ulluco, ruba, chugua, pepino dulce y melloco;y su nombre científico es Ullucus tuberosus.

 

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