22 febrero, 2019

Ají de Gallina

Ingredientes del Ají de Gallina

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cuchardas de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 5 cucharadas de crema de ají amarillo
  • 3 cucharadas de crema de ají mirasol
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de palillo
  • 2 panes franceses remojados en caldo
  • 1/2 tazas de pecanas picadas
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal y pimienta

Preparación del Ají de Gallina

Cubra el pollo con agua, añada sal y las hojas de laurel. Cocine durante 25 minutos a fuego medio. Deje enfriar el pollo en el caldo de cocción. Cuando esté frío, deshiláchelo. Prepare un aderezo con el aceite, la cebolla, los ajos y los ajíes. Cocine durante 10 minutos a fuego medio, sin dejar de remover. Añada el palillo y, después de dos minutos, agregue el pan remojado, el fondo, las pecanas, el pollo deshilachado y la crema de leche. Deje cocinar durante 13 minutos a fuego medio para que los sabores se integren y la preparación tome consistencia. Sazone con sal y pimienta y agregue mantequilla. Retire del fuego y sirva.

Mínimo 4 caracteres